Buongiorno a tutte amiche...ed eccoci qui puntuali come al solito con la ricettina per il pranzo.
Oggi vi proponiamo il risotto allo zafferano con scampi e fiori di zucca.
Ingredienti per 4 persone
200gr di riso superfino Carnaroli
24 scampi
1 mazzetto di fiori di zucca
1 zucchina piccola
1 dl di vino bianco secco
5 dl di fumetto di crostacei
1 pizzico di pistilli di zafferano
30 gr di burro chiarificato
Olio extra vergine di oliva
Sale
Per la salsa allo zafferano
1,5 dl di vino bianco secco
1 dl di Vermouth
2,5 dl di fondo di polli
1,5 dl di fondo di pesce
2,5 cl di panna
25 gr di burro chiarificato
1 pizzico di pistilli di zafferano
